Lepinja med cevapi, kajmak og ajvar

Slik gjør du:

1. Tin lepinjaen og varm brødet i en panne eller stekovn.
2. Del brødet i to og ha på litt kajmak på innsiden av brødflatene
3. Legg i cevapi, ajvar og finhakket løk.
4. Ta på litt ekstra kajmak på toppen.

__________________________

Slik lager du cevapi:

1. Varm litt olje i en panne
2. Skrell hvitløksfeddene og kok de i pannen til de er møre
3. Avkjøl hvitløken og mos
4. Kna sammen kjøttdigene og ha i finhakket bladpersille, natron, salt og pepper
5. Juster smaken med most hvitløk
6. La deigen hvile minst 3 timer, men om mulig - anbefales12-24 timer.
7. Form deigen som små pølser på rundt 10 cm
8. Pølsene stekes på sterk varme eller grilles, få en god stekeskorpe for å beholde saftigheten.

Slik lager du kajmak:

1. Pisk smør og kremost til en glatt masse
2. Ha i fløte og pisk sammen til en lett og luftig masse
3. Vend inn creme fraîche og smak til med salt og sitronsaft
4. Settes kaldt i minst to timer.

Slik lager du ajvar:

1. Skjær aubergin i skiver, strø på salt og la det stå i 10 minutter. 
2. Tørk av saltet og stek de i en panne med olivenolje . Avkjøles og kuttes i biter.
3. Del paprikaen i to, ta ut innmaten og hell over litt olivenolje. Grill paprikaen i stekovnen på høy varme til skallet blir litt brent.
4. Ta de ut og legg de i en bolle med plast over. Når de er avkjølt river du av skallet og kutter paprikaene i biter
5. Fres hvitløk i en stekepanne med olivenolje og ha i aubergine- og paprika bitene.
6. Hell over rødvinseddik og la det småkoke i 3 minutter på lav varme.
7. Smak til med hot røkt paprika krydder, salt, pepper og litt sukker.
8. Putt alt i en foodprosessor og kjør til blandingen er en grov masse.
9. Sett til avkjøling.