Lepinja med cevapi, kajmak og ajvar

Slik gjør du:

1. Tin lepinjaen og varm brødet i en panne eller stekovn.
2. Del brødet i to og ha på litt kajmak på innsiden av brødflatene
3. Legg i cebapi, ajvar og finhakket løk.
4. Ta på litt ekstra kajmak på toppen.

__________________________

Slik lager du cevapi:

1. Varm litt olje i en panne
2. Skrell hvitløksfeddene og kok de i pannen til de er møre
3. Avkjøl hvitløken og mos
4. Kna sammen kjøttdigene og ha i finhakket bladpersille, natron, salt og pepper
5. Juster smaken med most hvitløk
6. La deigen hvile minst 12 timer og gjerne ett døgn.
7. Form deigen som små pølser på rundt 10 cm
8. Pølsene stekes på sterk varme eller grilles, få en god stekeskorpe for å beholde saftigheten.

Slik lager du kajmak:

1. Pisk smør og kremost til en glatt masse
2. Ha i fløte og pisk sammen til en lett og luftig masse
3. Vend inn creme fraîche og smak til med salt og sitronsaft
4. Settes kaldt i minst to timer.

Slik lager du ajvar:

1. Skjær aubergin i skiver, strø på salt og la det stå i 10 minutter. 
2. Tørk av saltet og stek de i en panne med olivenolje . Avkjøles og kuttes i biter.
3. Del paprikaen i to, ta ut innmaten og hell over litt olivenolje. Grill paprikaen i stekovnen på høy varme til skallet blir litt brent.
4. Ta de ut og legg de i en bolle med plast over. Når de er avkjølt river du av skallet og kutter paprikaene i biter
5. Fres hvitløk i en stekepanne med olivenolje og ha i aubergine- og paprika bitene.
6. Hell over rødvinseddik og la det småkoke i 3 minutter på lav varme.
7. Smak til med hot røkt paprika krydder, salt, pepper og litt sukker.
8. Putt alt i en foodprosessor og kjør til blandingen er en grov masse.
9. Sett til avkjøling.