Lepinja med pljeskavica, kålsalat, kajmak og ajvar

Slik gjør du: 

1. Tin lepinjaen og varm brødet i en panne eller stekovn
2. Del brødet i to og ha på litt kajmak på innsiden av brødflatene
3. Legg i pljeskavica, ajvar og kålsalat
4. Ta på litt kajmak på toppen og strø til slutt over litt fetaost

__________________________

Slik lager du pljeskavica:

1. Bland sammen kjøttdeigene, krydderet og kullsyrevann og kna det godt sammen til deigen blir seig i konsistensen.
2. Dekk til bollen og la deigen hvile i minst to timer. For best resultat anbefales det å la deigen stå natten over på kjøl.
3. Form deigen som burgere på cirka 150 gram og stek de på høy varme.

Slik lager du kålsalat:

1. Finsnitt kålen og riv gulrot
2. Ha alt i en bolle og dryss over salt og la det stå i 30 minutter.
3. Kna grønnsakene til væsken slipper
4. Smak til med eddik, sukker, olje og pepper

Slik lager du kajak:

1. Pisk smør og kremost til en glatt masse
2. Ha i fløte og pisk sammen til en lett og luftig masse
3. Vend inn creme fraîche og smak til med salt og sitronsaft
4. Settes kaldt i minst to timer.

Slik lager du ajvar:

1. Skjær aubergin i skiver, strø på salt og la det stå i 10 minutter. 
2. Tørk av saltet og stek de i en panne med olivenolje . Avkjøles og kuttes i biter.
3. Del paprikaen i to, ta ut innmaten og hell over litt olivenolje. Grill paprikaen i stekovnen på høy varme til skallet blir litt brent.
4. Ta de ut og legg de i en bolle med plast over. Når de er avkjølt river du av skallet og kutter paprikaene i biter
5. Fres hvitløk i en stekepanne med olivenolje og ha i aubergine- og paprika bitene.
6. Hell over rødvinseddik og la det småkoke i 3 minutter på lav varme.
7. Smak til med hot røkt paprika krydder, salt, pepper og litt sukker.
8. Putt alt i en foodprosessor og kjør til blandingen er en grov masse.
9. Sett til avkjøling.
10.