Velger du frossent brød, kaster du mindre

Hadde vi stablet 300.000 brød oppå hverandre, kunne vi bygget et tårn 12 ganger så høyt som Mount Everest. Tenk så mye mat det er! Faktisk betyr det at vi hvert eneste minutt kaster vekk mer enn 200 brød og dermed dyrebart korn, samtidig som det kan bli et knapphetsgode på grunn av krig, ekstreme værforhold og eskalerende råvarepriser.

Så mye som en tredjedel av all maten som blir produsert, blir ikke spist. Det viser tall fra FN. De anslår samtidig at den uspiste maten utgjør opptil 10 prosent av totale klimagassutslipp – fire ganger så mye som alle verdens fly slipper ut! «Det er meningsløs og helt absurd misbruk av ressurser,” skrev kommentator Christina Pletten i Aftenposten 1. august 2022. Selv om uttalelsen ikke lenger er fersk,er den fortsatt like aktuell og umulig ikke å være enig i.

Matsvinn er et enormt problem, men heldigvis finnes det en veldig enkel løsning: Vi må endre vanene våre. Hver og en av oss må gå i oss selv og være vårt matredderansvar bevisst. For mens mye av maten ikke når frem til forbrukere i mange fattige land på grunn av dårlig infrastruktur og manglende lagringsmuligheter, står husholdningene for over halvparten av brødsvinnet her i Norge. Både forbrukere og næringsliv må ta ansvar.

Brødsvinnet falt til null da Quality Hotel Expo valgte bake-off. 
Les hvordan vår matfaglig rådgiver Jørn (t.v) hjalp kjøkkensjef João i gang med nye rutiner.

Økte priser gir insentiv til å ikke kaste mat

Nordmenn er opptatt av at brødet skal være ferskt, viser en norsk undersøkelse. Den viser også at vi ikke er så opptatt av hvordan vi best mulig kan oppbevare brødet og bryr oss lite om å lage nye retter av tørt brød og skalker. En stor del av årsaken til dette kan rett og slett være god økonomi. Inntil prisgaloppen vi har sett de siste årene har mange hatt råd til å kjøpe den maten man vil og kaste det som blir til overs.

Men når alt fra drivstoff og strøm til mat og forbruksvarer er dyrere, må vi tenke annerledes. «Det er vanskelig å forstå at det skal være umulig å endre slik adferd. De fleste har fryser og brødrister,» skrev Pletten i 2022.

Akkurat så mye ferskt brød du trenger

Det er nettopp det. Frossent brød og brødprodukter sammen med økt bevissthet om at vi alle har et ansvar for ikke å sløse, er langt på vei løsningen.

Har du rundstykker i fryseren, har du alltid frokost og brød til matpakka når du trenger det. Du kan tine akkurat så mye du trenger. Tenåringen kan ta ut et rundstykke og steke opp når han eller hun kommer sulten hjem fra skolen. Og deler du brødet i to og legger den ene halvparten i fryseren når du har handlet, unngår du mugg og tørre skiver.

Blir vi mer bevisste og får på plass slike vaner på privaten, har det direkte overføringsverdi til jobb. For frossent brød og bakervarer - altså bake-off-brød og bake-off-boller - kan også hjelpe næringslivet å redusere svinn og spare penger, uten at det går på bekostning av kvalitet og utvalg.

Les også: Slik løftet sykehjemmet på Hamar kvaliteten på brødet og reduserte svinn

Et hotell, en kantine eller en kafé med bake-off-brød, rundstykker, boller og croissanter i fryseren, kan tilby kundene et variert utvalg av bakervarer og trenger ikke kaste mat. Er det en rolig dag, kan man tine og steke opp for eksempel noen få brød og et begrenset antall skolebrød og kanelsnurrer. Disken vil se fristende ut, kundene blir fornøyde og virksomheten unngår å kaste mat som blir til overs fordi man kun tiner akkurat så mye man trenger. 

Velger vi frossent brød, viser undersøkelser at vi faktisk kan halvere svinnet*. Altså unngå at 150.000 brød kastes hver dag. Det er rett og slett for enkelt til å forbli uprøvd, eller?

Les også: 7 grunner til å velge bake-off

*Undersøkelser utført av Dr. Wayne Martindale ved Sheffield Hallam University i Storbritannia i 2014