10 enkle oppskrifter med grovbrød som gjør sykehjemsmaten til et høydepunkt
Mangler du ideer til lunsjmenyen på sykehjemmet? Jeg har samlet 10 oppskrifter med grovbrød og ingredienser de eldre kjenner - med en liten vri som ikke tar lang tid.
Mye sykehjemsmat er lik, men jeg vet - basert på innspill jeg og mine kolleger får fra sykehjemskunder - at mange kjøkkenansvarlige på sykehjem ønsker å variere. Problemet er ofte at man ikke vet hvordan. Heldigvis er det ikke så vanskelig!
Når helsemyndighetene anbefaler inntak av 70-90 gram fullkorn hver eneste dag, kan det løses med fire skiver grovbrød. Det kan føles kjedelig å servere brødskiver til sykehjemsbeboere som har levd lange liv med gode matminner og ofte sliter med dårlig matlyst. Men brødmat trenger ikke å være kjedelig!
Her er noen tips til hvordan du kan gjøre karbonade- eller rekesmørbrødet litt mer spennende eller sette ny påsmurt på menyen. Hjemmelaget eggesalat, rødbethummus eller rett og slett rørte bær gir brødskiven det lille ekstra. Oppskrifter på dette finner du nederst og husk å velge brød med myk skorpe da. Med bake-off-brød i fryseren har du alltid ferskt, skåret grovbrød tilgjengelig.
Spennende måltider med grove burger- og pølsebrød
Grove hamburger- og pølsebrød kan brukes til mye mer enn hamburgere og pølser! Fyll for eksempel grovt pølsebrød med kyllingkjøtt, råkost eller salat og karridressing. Eller kanskje du skal by beboerne på en smakfull fiskeburger med grovt hamburgerbrød, en god fiskekake, råkost, dansk remulade, sylteagurk og sprøstekt løk?
Blings med kalkun, pære og valnøtter
En grovbrødskive med kalkunskinke blir med ett veldig mye mer spennende om du har et lag med mager kremost under, så litt ruccolasalat og skiver av pære. Topp gjerne med karamelliserte valnøtter om du vil.
Se oppskriften her
Grovbrød med karbonade og ertepuré
Karbonader og ertestuing er god gammel husmannskost som også kan kombineres på brødskiva! Ertepuré lager du enkelt ved å koke frosne erter, avkjøle og blande til en glatt masse med stavmikser. Smak til med salt og pepper, og chili, koriander og limesaft om ønskelig.
Grovbrød med rødbeter på ny måte
Rødbete er en tradisjonell, norsk grønnsak som kan kokes, bakes, stekes eller spises fersk. Også kan den blandes med kikerter til en rødbethummus som passer perfekt på brødskiva! Se hvordan du gjør det under. Legg på avokado som på bildet, eller rett og slett gjestenes favorittpålegg.
Grovbrød med krepsesalat og reker
Rekesmørbrød hører hjemme på lunsjmenyen. Det blir ekstra godt med ferske reker, men dette er ofte kostbart. Dersom du kombinerer med en ferdiglaget krepsesalat eller lager din egen variant, litt egg og grønt, trenger du ikke mange rekene.
Grovbrød med eggesalat og spirer
Egg på grovbrød er velkjent. Hvorfor ikke lage en deilig eggesalat og lage et lekkert smørbrød med spirer, skivet tomat, avokado og rødløk? Dette vil garantert slå an hos de eldre! Hvordan du lager eggesalaten ser du under.
Blings med soppstuing og salat
Soppstuing på brødskiva er en skikkelig smaksbombe! Serverer du med grovbrød og en enkel tomatsalat, blir dette er smakfullt måltid beboerne garantert vil like. Kjente smaker med en litt ny vri. Oppskrift på soppstuing finner du nedenfor.
Blings med hjemmelaget syltetøy
Hjemmelaget syltetøy fremkaller barndomsminner, så ta deg tid til å lage ditt eget bringebær- og ripssyltetøy til beboerne dine. Mos 200 g bringebær og 50 g rips og rør sammen med 100 g sukker. Har du syltetøyet på grovbrød med ekte smør, blir dette en super dessertskive!
Tunfisksandwich med avokado
Tunfisksalat er kanskje ikke det den eldre garde har spist mest av, men det gjør seg veldig godt på brød. Du kan enten kjøpe ferdig tunfiskrøre eller lage din egen ved å følge oppskriften under. Sammen med et salatblad og noen skiver avokado, blir dette et smakfullt måltid som tar seg godt ut på tallerkenen.
Blings med roastbiff og løk
Grovbrød med speilegg og laks
Dette er så enkelt som det ser ut! Speilegg på grovbrød har beboerne på sykehjemmet garantert gode minner fra. Legg noen skiver avokado under egget om ønskelig, og topp med en liten bit salmalaks så blir dette supergodt.
Eggesalat
- Kok 10 egg til de er hardkokt, skrell og avkjøl
- Grovhakk eggene og finhakk 1/2 rødløk og 1/4 bunt gressløk
- Riv skallet av 1/2 sitron og bland med 1/2 dl majones, 1/2 dl seterrømme, sennep, rødløk, gressløk og sitronsaften
- Rør de grovhakkede eggene inn i majonesblandingen og smak til med salt og pepper
Rødbethummus
- Legg 1 boks kikerter i vann natten over
- Kok møre og la renne godt av seg
- Ha kikertene i en blender og tilsett 1 dl olivenolje, 1 stk kokt rødbete, 2 ts spisskummen, 1/2 kinesisk hvitløk
- Bland til en glatt puré og smak til med limesaft, salt og pepper
Soppstuing
1. Del 400g sopp i skiver og finhakk 3 sjalottløk
2. Fres soppen i en stekepanne med litt smør
3. Ha i løken og stek til det er gyllent
4. Ha i 2 dl fløte som kokes inn og smak til med salt og pepper
Tunfisksalat
- Åpne en boks med tunfisk i olje, la oljen renne av og bland inn 2 ss majones
- Finhakk 1/2 rødløk, 1/4 rød chilli, 1/4 rød paprika og så mange jalapenos du ønsker
- Tilsett saften fra 1/4 sitron og smak til med salt og pepper.
Anbefalte produkter til ditt sykehjem
