Brødet som gir menyen din et konkurransefortrinn
På Balkan er lepinja et populært steinovnsbakt brød mest kjent for å være tilbehør til den tradisjonelle grillretten ćevapi. Her hjemme er det naturlige, rustikke brødet relativt uoppdaget og din mulighet til å skille deg ut!
Noen ganger er det nok med ett nytt element på menyen for å vekke gjestenes nysgjerrighet. Lepinja kan være det du trenger. Det tradisjonelle brødet som også kalles somun lokalt, kombinerer et rustikt utseende med luftig tekstur, god smak og ikke minst rene ingredienser – og det kan fylles med alt!
Brødet svarer på flere av trendene som preger serveringsmarkedet akkurat nå. Gjestene vil ha autentiske smaker, håndverksbakst og korte, lett forståelige ingredienslister uten e-numre. Det siste er viktig for flere enn man kanskje tror.
Nesten 8 av 10 ønsker å unngå ultraprosessert mat, viser årets Spisefakta-undersøkelse. Jeg tror at serveringssteder som tar dette på alvor, vil få et konkurransefortrinn.
Brød som tåler saus og dressing
Bruksområdene for lepinja er utallige og interessen er der, skal vi tro responsen på våre nyhetsannonser i sosiale medier. På kun få dager har lepinja-annonsen fått nesten 1.000 klikk, som for meg gir et tydelig signal om at det er serveringssteder der ute som ønsker å tilby noe annet enn den tradisjonelle burgeren eller baguetten.
For moderne kantiner, urbane kafeer, food courts, kiosker med et sterkt mattilbud, restauranter og gatekjøkken kan lepinja brukes til å skape et mattilbud som kundene vil ha. At mulighetene er så mange, gjør det gøy å være leverandør. For dette representerer noe nytt også for gjester som har smakt seg gjennom både briocheburgere og andre trendy on-the-go-retter.
Måten lepinja bakes på gjør at brødet tåler mye. Den luftige krummen og tynne, sprø skorpen brødet får i steinovn gjør at det kan fylles med sauser og dressinger uten at det blir soggy eller masse søl. Det kan altså åpnes og fylles som et pitabrød eller deles tvers igjennom som et burgerbrød, og brukes til nettopp dét eller en sandwich.
Hva kan lepinja brukes til?
Den runde varianten fungerer utmerket til burger, kebab eller som fylt sandwich, mens den avlange formen passer perfekt til street food-inspirerte konsepter og mat i farta. Lepinja kan fylles med saftig pulled pork eller beef, grillet kylling, halloumi eller burrata. Alternativt kan brødet serveres sammen med nordiske smaker som langtidsstekt svinenakke og syltede grønnsaker. Her er det virkelig fantasien som setter grensene.
Vår egen kokk Jørn har laget en oppskrift på den klassiske ćevapi-kombinasjonen, i tillegg til en balkansk «pljeskavica»-burger. Under finner du også en enkel laksesandwich som er verdt å prøve.
Tror du lepinja kan passe hos deg? Brødet vil gi deg mulighet til å skille deg ut med en meny ingen andre har – enda. Jeg sier «enda» fordi jeg tror dette produktet virkelig kan bli noe stort. Tenk om det er hos deg den nye Tiktok-trenden starter da!
Bestill direkte hos din grossist via nettsiden vår eller ta kontakt med oss om du trenger hjelp til å komme i gang.
